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基礎から学ぶ食品化学実験テキスト

谷口 亜樹子/編著 古庄 律/編著

建帛社 2014.9

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.53/ｷｿ/ 1107855379 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 基礎から学ぶ食品化学実験テキスト
著者 谷口 亜樹子 /編著 古庄 律 /編著 松本 憲一 /編著 上田 茂登子 /[ほか]共著  
出版者 建帛社
出版年 2014.9
ページ数 6,176p
大きさ 26cm
一般件名 食品化学-実験
NDC分類(9版) 498.53
内容紹介 管理栄養士、栄養士および食品を学ぶ学生に向けた食品化学実験のテキスト。59種類の実験テーマを収載し、その目的や原理、試料、試薬、器具、計算、課題、考察のポイント、実験操作などを示す。元素の周期表付き。
ISBN 4-7679-0500-6
ISBN13桁 978-4-7679-0500-6

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