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儲かる料理経営学 ケチな店にお客は来ない

村田 吉弘/著

日経BP社 2014.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /673.97/ﾑﾗ/ 1107585166 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 儲かる料理経営学
副書名 ケチな店にお客は来ない
著者 村田 吉弘 /著  
出版者 日経BP社
出版年 2014.6
ページ数 199p
大きさ 19cm
一般件名 飲食店
NDC分類(9版) 673.971
内容紹介 老舗料亭「菊乃井」の三代目が、「儲ける」ことについての哲学、ピンチをチャンスに変える思考などを綴る。フランス料理のシェフ・上柿元勝との対談も収録。『日経レストラン』掲載を加筆・修正し単行本化。
ISBN 4-8222-7331-6
定価 ¥1500

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