オーテピア高知図書館・
高知市民図書館分館・分室
所蔵検索
検索ホーム
詳細検索
資料紹介
各館お知らせ
Myライブラリ
オーテピア高知図書館
ウェブサイトへ
高知市民図書館
分館・分室案内へ
県内図書館横断検索へ
 
よくある質問
 
キーワード検索
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
本サイトではCookieを使用しています。ブラウザの設定でCookieを有効にしてください。
資料詳細
詳細蔵書検索
ジャンル検索
1 件中、 1 件目
料理と科学のおいしい出会い 分子調理が食の常識を変える
石川 伸一/著
化学同人 2014.6 (DOJIN選書)
予約かごへ
本棚へ
所蔵
所蔵は
2
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
3F健康安心防災
4H/498.53/イシ/
0111371007
一般
利用可
オーテピア高知図書館
3F書庫
4H/498.53/イシ/
1107585984
一般
利用可
ページの先頭へ
館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
2
0
2
ページの先頭へ
資料詳細
タイトル
料理と科学のおいしい出会い
副書名
分子調理が食の常識を変える
叢書名
DOJIN選書
著者
石川 伸一
/著
出版者
化学同人
出版年
2014.6
ページ数
220p
大きさ
19cm
一般件名
食品化学
,
料理
NDC分類(9版)
498.53
内容紹介
新しい料理を創造する、分子調理の美味なる世界を案内。料理と科学の出会いの歴史、おいしさを感じる人間の能力やおいしい料理の成分といった料理と科学の親密な関係をひもとき、現実の料理を超えた「超料理」を考える。
ISBN
4-7598-1359-3
ISBN13桁
978-4-7598-1359-3
ページの先頭へ