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プロのためのパスタ事典

西口 大輔/著 小池 教之/著

柴田書店 2014.5

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.38/ﾆｼ/ 1107561274 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル プロのためのパスタ事典
著者 西口 大輔 /著 小池 教之 /著 杉原 一禎 /著  
出版者 柴田書店
出版年 2014.5
ページ数 263p
大きさ 26cm
一般件名 パスタ
NDC分類(9版) 596.38
内容紹介 パスタの発祥や名称の由来、料理の地方性や生まれた背景など、知識として知りたいパスタの情報を整理しながら、実際にそのパスタをレストランでどのように作り、料理として提供するかを3人のシェフが詳説する。
ISBN 4-388-06185-3
ISBN13桁 978-4-388-06185-3

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