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企業家活動でたどる日本の食品産業史 わが国食品産業の改革者に学ぶ

法政大学イノベーション・マネジメント研究センター/監修 宇田川 勝/監修

文眞堂 2014.3 (法政大学イノベーション・マネジメント研究センター叢書)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588.09/ｼﾖ/ 1107586701 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 企業家活動でたどる日本の食品産業史
副書名 わが国食品産業の改革者に学ぶ
叢書名 法政大学イノベーション・マネジメント研究センター叢書
著者 法政大学イノベーション・マネジメント研究センター /監修 宇田川 勝 /監修 生島 淳 /編著 宇田川 勝 /編著  
出版者 文眞堂
出版年 2014.3
ページ数 5,148p
大きさ 22cm
一般件名 食品工業-歴史
NDC分類(9版) 588.09
内容紹介 法政大学における公開講座にもとづき、食品産業の歴史とそこで活躍した企業家たちに親しんでもらうことを目指したケース集。新たな食品産業に積極果敢に挑戦した10人の企業家を取り上げる。
ISBN 4-8309-4817-6
ISBN13桁 978-4-8309-4817-6

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
企業家活動でたどる日本の食品産業史 宇田川 勝 1-9
文明開化と食品産業の勃興:飲料 生島 淳 13-42
新たな調味料を大衆食文化として定着させた企業家 島津 淳子 43-70
食品大企業の成立:製糖業 久保 文克 73-98
新たな食文化の形成 石川 健次郎 101-117
在来食品産業の改革 生島 淳 118-144

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