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魚食と健康 メチル水銀の生物影響

山下 倫明/編 鈴木 敏之/編

恒星社厚生閣 2014.3 (水産学シリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/493.152/ｷﾖ/ 1107707679 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 魚食と健康
副書名 メチル水銀の生物影響
叢書名 水産学シリーズ
著者 山下 倫明 /編 鈴木 敏之 /編 横山 芳博 /編  
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2014.3
ページ数 151p
大きさ 21cm
一般件名 水銀 , セレニウム , 魚類
NDC分類(9版) 493.152
内容紹介 生化学・分子生物学の進展や動物実験、疫学調査など具体的な研究事例をもとに、メチル水銀の健康リスクを解説。さらに、魚食の機能性成分についての最新知見も紹介する。
ISBN 4-7699-1471-6
ISBN13桁 978-4-7699-1471-6

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
魚介類におけるメチル水銀,セレンおよび高度不飽和脂肪酸の含有量 山下 由美子 9-28
鯨類における水銀とセレン 安永 玄太 29-37
セレンによるメチル水銀の解毒機構 山下 倫明 38-48
ゼブラフィッシュ胚モデル 今村 伸太朗 49-60
胎児影響モデル 岩井 美幸 61-74
培養細胞系モデル 黄 基旭 75-86
メチル水銀の蓄積・毒性と健康機能性成分 白井 展也 87-101
魚食のリスク・ベネフィット解析の試み 山下 倫明 102-120
魚食頻度の高い集団での疫学調査研究 安藤 哲夫 121-135
リスク評価:メチル水銀のリスク評価をめぐって 佐藤 洋 136-148

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