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塩と砂糖と食品保存の科学

食品保存と生活研究会/編著

日刊工業新聞社 2014.3 (B&Tブックス)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.5/ｼｵ/ 0111353360 一般   利用可
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.5/ｼﾖ/ 1107643445 一般   貸出中

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 1 1

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タイトル 塩と砂糖と食品保存の科学
叢書名 B&Tブックス , おもしろサイエンス
著者 食品保存と生活研究会 /編著  
出版者 日刊工業新聞社
出版年 2014.3
ページ数 159p
大きさ 21cm
一般件名 塩 , 砂糖 , 食品保存法
NDC分類(9版) 498.5
内容紹介 私たちの生活になくてはならない塩と砂糖は、昔から食品の長期保存に使われてきた。塩と砂糖は何かという、そもそもから説きほぐし、食べ物の「保存」ということを軸にその偉大な力に迫る。
ISBN 4-526-07237-6
ISBN13桁 978-4-526-07237-6

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