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献立作成の基本と実践

藤原 政嘉/編 河原 和枝/編

講談社 2014.3 (栄養科学シリーズNEXT)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F書庫 4H/498.59/ｺﾝ/ 1107649756 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 献立作成の基本と実践
叢書名 栄養科学シリーズNEXT
著者 藤原 政嘉 /編 河原 和枝 /編  
出版者 講談社
出版年 2014.3
ページ数 8,143p
大きさ 31cm
一般件名 給食
NDC分類(9版) 498.59
内容紹介 管理栄養士・栄養士を目指す学生に向けて、献立の立案に必要な料理の基礎知識や献立立案までの基礎計画を説明。さらに、学校、病院、介護老人福祉施設など施設別に献立作成について解説する。演習問題も豊富に掲載。
ISBN 4-06-155378-1
ISBN13桁 978-4-06-155378-1

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