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飾りずしの技術飾り巻ずしから細工ずしまで、すべての技術が習得できる

川澄健/著

旭屋出版 2014.3 (旭屋出版MOOK)

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タイトル	飾りずしの技術
副書名	飾り巻ずしから細工ずしまで、すべての技術が習得できる
叢書名	旭屋出版MOOK
著者	川澄健 /著
出版者	旭屋出版
出版年	2014.3
ページ数	127p
大きさ	29cm
一般件名	すし
NDC分類(9版)	596.21
内容紹介	左右対称の図柄を巻く。すし飯で文字を作る。変形に巻く…。「飾り巻ずし」を中心にした「飾りずし」の技術を、写真を用いて詳しく解説する。飾りずしを作るにあたって身につけておきたい基本技術にも触れる。
ISBN	4-7511-1076-8
ISBN13桁	978-4-7511-1076-8