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熟成肉 人気レストランのドライエイジングと料理

柴田書店/編

柴田書店 2014.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /648.24/ｼﾕ/ 1107642322 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 熟成肉
副書名 人気レストランのドライエイジングと料理
著者 柴田書店 /編  
出版者 柴田書店
出版年 2014.2
ページ数 167p
大きさ 26cm
一般件名 肉・肉製品 , 料理-肉
NDC分類(9版) 648.24
内容紹介 肉に付加価値をつける技術「熟成(ドライエイジング)」を実際に店舗内で行なっているレストラン6店を取材し、それぞれ独自の熟成方法、おいしく食べるための焼き方、料理を紹介する。
ISBN 4-388-06182-2
ISBN13桁 978-4-388-06182-2

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