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日本料理の「だし」「たれ」「合わせ調味料」教科書 味に差がつく本格技術

鈴木 隆利/著

旭屋出版 2014.2

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ｽｽ/ 1107499921 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ｽｽ/ 0111335566 一般   貸出中

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 1 1

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タイトル 日本料理の「だし」「たれ」「合わせ調味料」教科書
副書名 味に差がつく本格技術
著者 鈴木 隆利 /著  
出版者 旭屋出版
出版年 2014.2
ページ数 143p
大きさ 29cm
一般件名 料理(日本) , 調味料
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 基本のだしの引き方、さまざまなだしの生かし方、だし・たれ・合わせ調味料の知識のほか、八方だし、焼きだれ・漬け地、合わせ酢、合わせ味噌・和え衣の配合と、それらを使ったレシピを紹介する。
ISBN 4-7511-1078-2
ISBN13桁 978-4-7511-1078-2

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