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日本の食と酒

吉田 元/[著]

講談社 2014.1 (講談社学術文庫)

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オーテピア高知図書館 M4F書庫 B/383.81/ﾖｼ/ 1107629204 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 日本の食と酒
叢書名 講談社学術文庫
著者 吉田 元 /[著]  
出版者 講談社
出版年 2014.1
ページ数 282p
大きさ 15cm
一般件名 食生活-歴史 , 酒 , 発酵食品
NDC分類(9版) 383.81
内容紹介 中世から近世にかけて<日本酒>としてのかたちを整えていく酒。日本食を特徴付ける醬油、味噌、納豆などの大豆発酵食品。中世の公家日記や寺院文書をひもとき、発酵技術の歴史を跡付けることで、日本の食と酒の原点に迫る。
ISBN 4-06-292216-6
ISBN13桁 978-4-06-292216-6

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