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近代日本の酒づくり 美酒探求の技術史

吉田 元/著

岩波書店 2013.12

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588.52/ﾖｼ/ 1107489849 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588.52/ﾖｼ/ 0111324815 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

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資料詳細

タイトル 近代日本の酒づくり
副書名 美酒探求の技術史
著者 吉田 元 /著  
出版者 岩波書店
出版年 2013.12
ページ数 11,261,5p
大きさ 20cm
一般件名 清酒-歴史 , 清酒製造業-歴史
NDC分類(9版) 588.52
内容紹介 知っているようで知らない、日本酒の奥深い世界へ-。酒づくりの仕組みに初めて科学の光が当てられた明治期から今日まで、美味い酒を醸すべく積み重ねられた技術革新の歴史を跡づけ、日本酒のこれからを見通す。
ISBN 4-00-025934-7
ISBN13桁 978-4-00-025934-7

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