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健康・調理の科学 おいしさから健康へ 3訂

和田 淑子/編著 大越 ひろ/編著

建帛社 2013.12 (管理栄養士講座)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F書庫 /498.51/ﾜﾀ/ 1107632307 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 健康・調理の科学
副書名 おいしさから健康へ
叢書名 管理栄養士講座
著者 和田 淑子 /編著 大越 ひろ /編著  
出版者 建帛社
出版年 2013.12
ページ数 10,220p
大きさ 26cm
一般件名 食品 , 料理
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 食べ物のおいしさが、なぜ心と身体の健康にとって大切であるか、「調理科学」を「健康科学」の視点からアプローチする。管理栄養士国家試験ガイドラインの改訂を踏まえ、内容の充実を図った3訂。
ISBN 4-7679-0491-7
ISBN13桁 978-4-7679-0491-7

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