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食品素材のナノ加工を支える技術

安達 修二/監修 中嶋 光敏/監修

シーエムシー出版 2013.10 (食品シリーズ)

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 食品素材のナノ加工を支える技術
叢書名 食品シリーズ
著者 安達 修二 /監修 中嶋 光敏 /監修 杉山 滋 /監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2013.10
ページ数 4,229p
大きさ 26cm
一般件名 食品工学 , ナノテクノロジー
NDC分類(9版) 588
内容紹介 食品の分野でも深い関心が寄せられているナノテクノロジー。ナノバブル・エマルション・穀物の微粒子などの作製や特性から、食品素材のナノスケール評価、フードナノテクノロジーの現状までを解説する。
ISBN 4-7813-0826-5
ISBN13桁 978-4-7813-0826-5

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