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食品加工学概論 改訂版

國崎 直道/編著 川澄 俊之/編著

同文書院 2013.11

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588/ｸﾆ/ 1107469809 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 食品加工学概論
著者 國崎 直道 /編著 川澄 俊之 /編著 三宅 正起 /[ほか]著  
出版者 同文書院
出版年 2013.11
ページ数 9,222p
大きさ 26cm
一般件名 食品加工
NDC分類(9版) 588
内容紹介 食品の加工法から、農産物、畜産物、および食用油脂や甘味料、嗜好飲料など加工食品の実際まで、図表を交えてわかりやすく解説した食品・食品加工学の教科書。新たな法改正や表示義務などを追加した改訂版。
ISBN 4-8103-1430-4
ISBN13桁 978-4-8103-1430-4

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