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ピッツァ ナポレターナS.T.G. ピッツァ職人の技術と知識/ピッツェリアの料理

牧島 昭成/著

柴田書店 2013.10

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.23/ﾏｷ/ 1107330308 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル ピッツァ ナポレターナS.T.G.
副書名 ピッツァ職人の技術と知識/ピッツェリアの料理
著者 牧島 昭成 /著  
出版者 柴田書店
出版年 2013.10
ページ数 179p
大きさ 26cm
一般件名 ピザ
NDC分類(9版) 596.23
内容紹介 ナポリピッツァを正しく伝承するために制定された、EUの伝統的特産品保証「ピッツァ・ナポレターナS.T.G.」の技術と知識を詳解する専門書。生地づくりから薪窯での焼成までの全工程を収録したDVD付き。
ISBN 4-388-06177-8
ISBN13桁 978-4-388-06177-8

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