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ほんとの本物の発酵食品 新鮮な食材を自宅で手軽に保存する!

アレックス・リューイン/著 宮田 摂子/訳

ガイアブックス 2013.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ﾘﾕ/ 1107348458 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル ほんとの本物の発酵食品
副書名 新鮮な食材を自宅で手軽に保存する!
著者 アレックス・リューイン /著 宮田 摂子 /訳  
出版者 ガイアブックス
出版年 2013.9
ページ数 175p
大きさ 26cm
一般件名 料理 , 発酵食品 , 食品保存法
NDC分類(9版) 596
内容紹介 新鮮な食材を使って、発酵食品づくりに挑戦してみませんか。食材のさまざまな保存法について説明するほか、食材の選び方、発酵食品づくりの基礎となるザウアークラウトのつくり方、野菜の乳酸発酵法などを紹介します。
ISBN 4-88282-881-5
定価 ¥2200

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