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ボキューズの食卓

ポール・ボキューズ/著 辻調理師専門学校/監訳

ミュゼ 2013.7

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.23/ﾎｷ/ 1107348474 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル ボキューズの食卓
著者 ポール・ボキューズ /著 辻調理師専門学校 /監訳  
出版者 ミュゼ
出版年 2013.7
ページ数 303p
大きさ 26cm
一般件名 料理（西洋）－フランス
NDC分類(9版) 596.23
内容紹介 世界的に著名なフランス料理界のグラン・シェフ、ポール・ボキューズによる定番レシピ本を邦訳。全レシピ２２２品に、三つ星シェフのテクニックが満載。食材や用語もていねいに解説する。
ISBN 4-903204-11-6
定価 ¥3800

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