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食生活の中の野菜 料理レシピと家計からみたその歴史と役割

施山 紀男/著

養賢堂 2013.8

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 食生活の中の野菜
副書名 料理レシピと家計からみたその歴史と役割
著者 施山 紀男 /著  
出版者 養賢堂
出版年 2013.8
ページ数 8,167p
大きさ 21cm
一般件名 蔬菜 , 食生活 , 料理-野菜
NDC分類(9版) 626
内容紹介 明治時代以降現在までの日本人の食生活の変化と平行して、野菜もまた種類や調理法が変化し、多様化してきた。料理や家計を中心に食生活の中の位置付けや役割の視点から野菜の変化を振り返り、これからの野菜について考える。
ISBN 4-8425-0518-3
ISBN13桁 978-4-8425-0518-3

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