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モンブランの技術 人気パティシエが公開する自慢のモンブランの作り方

旭屋出版書籍編集部/編著

旭屋出版 2013.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.65/ｱｻ/ 1107338475 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル モンブランの技術
副書名 人気パティシエが公開する自慢のモンブランの作り方
著者 旭屋出版書籍編集部 /編著  
出版者 旭屋出版
出版年 2013.8
ページ数 174p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 パティスリーグラム、デリチュース、ポアールなど、35店のモンブランの材料と作り方、その味づくりの考え方を解説する。モンブランのバリエーション、マロン製品ガイドも収録。
ISBN 4-7511-1042-3
ISBN13桁 978-4-7511-1042-3

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