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鯨料理の文化史

高正 晴子/著

エンタイトル出版 2013.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2F一般 /383.81/ﾀｶ/ 0111285496 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /383.81/ﾀｶ/ 1106347204 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

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タイトル 鯨料理の文化史
著者 高正 晴子 /著  
出版者 エンタイトル出版
出版年 2013.5
ページ数 11,287p
大きさ 22cm
一般件名 食生活-歴史 , くじら(鯨)
NDC分類(9版) 383.81
内容紹介 近世〜近現代の料理書から鯨料理を選び出し、鯨の種類と鯨肉の部位、料理の下準備と料理法別にみた鯨料理および料理書の特徴、郷土料理、鯨肉の栄養価算定などについて論じる。
ISBN 4-434-15436-2
ISBN13桁 978-4-434-15436-2

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