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食品・医薬品の味覚修飾技術

都甲 潔/監修 内田 享弘/監修

シーエムシー出版 2013.7 (食品シリーズ)

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 食品・医薬品の味覚修飾技術
叢書名 食品シリーズ
著者 都甲 潔 /監修 内田 享弘 /監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2013.7
ページ数 8,302p
大きさ 26cm
一般件名 食品加工 , 医薬品 , 味覚
NDC分類(9版) 588
内容紹介 苦味・甘味・塩味など各味の抑制・誘導や、マスキング技術・センサ技術などの最新の成果等、めまぐるしく進歩する食品・医薬品の加工技術の最新動向について、基礎から応用・適用例までを詳細かつ包括的に紹介する。
ISBN 4-7813-0726-8
ISBN13桁 978-4-7813-0726-8

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