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軽やかさの秘密 菓子店のためのテクニック

辻口 博啓/著

柴田書店 2013.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.65/ﾂｼ/ 1107240093 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 軽やかさの秘密
副書名 菓子店のためのテクニック,モンサンクレール
著者 辻口 博啓 /著  
出版者 柴田書店
出版年 2013.7
ページ数 166p
大きさ 27cm
一般件名 菓子
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 なぜ自由が丘「モンサンクレール」の菓子は、“もう一つ食べたくなる”と絶賛されるのか? 辻口博啓シェフが、軽やかさを表現するスーパーテクニックを公開する。クレームパティシエールや生地など、秘蔵レシピが満載。
ISBN 4-388-06172-3
ISBN13桁 978-4-388-06172-3

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