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基礎からわかる保存料・日持向上剤 現場で使える食品添加物

食品工業編集部/編纂

光琳 2013.6 (食品工業NEO)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588.9/ｷｿ/ 1107216713 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 基礎からわかる保存料・日持向上剤
副書名 現場で使える食品添加物
叢書名 食品工業NEO
著者 食品工業編集部 /編纂  
出版者 光琳
出版年 2013.6
ページ数 155p
大きさ 21cm
一般件名 食品保存法 , 食品添加物
NDC分類(9版) 588.9
内容紹介 保存料と日持向上剤の適正使用について解説。ターゲット別食品微生物の制御、低臭化ビタミンB1製剤による酵母の増殖抑制、食品添加物ナイシンの利用などを収録。『食品工業』掲載を再編集して単行本化。
ISBN 4-7712-1303-6
ISBN13桁 978-4-7712-1303-6

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