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これだけは知っておきたい厨房設計の知識 新版

平岡 雅哉/共著 堀田 正治/共著

鹿島出版会 2013.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /528.7/ｺﾚ/ 1107233122 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル これだけは知っておきたい厨房設計の知識
著者 平岡 雅哉 /共著 堀田 正治 /共著 神谷 麻理子 /共著  
出版者 鹿島出版会
出版年 2013.6
ページ数 201p
大きさ 19cm
一般件名 厨房設備 , 飲食店
NDC分類(9版) 528.7
内容紹介 経営・調理・設計の３つの視点からまとめた、衛生的でコストパフォーマンスが高く、働きやすい厨房をつくり上げるための実践書。厨房機器等の技術進歩を反映し、病院厨房や社員食堂などの事例を追加した新版。
ISBN 4-306-03371-9
定価 ¥2000

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