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新★刺身料理の調理と演出 人気を呼ぶ刺身づくりの技術公開

大田 忠道/著

旭屋出版 2013.6 (旭屋出版MOOK)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.35/ｵｵ/ 1107208843 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 新★刺身料理の調理と演出
副書名 人気を呼ぶ刺身づくりの技術公開
叢書名 旭屋出版MOOK
著者 大田 忠道 /著  
出版者 旭屋出版
出版年 2013.6
ページ数 119p
大きさ 29cm
一般件名 刺身
NDC分類(9版) 596.35
内容紹介 タイの野菜ドレッシング和え、〆サバの酢の物、マグロの燻製など、創作刺身料理を紹介。ほか、刺身料理を多彩にする盛り付けと手法、押さえておきたい刺身の包丁技術を解説する。
ISBN 4-7511-1025-6
ISBN13桁 978-4-7511-1025-6

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