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The業務用食材プロの活用テクニック お客には言えない看板料理の裏側 ヒットメニューの決め手を大公開!

日本食糧新聞社 2013.4 (外食新メニュー実用百科)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /673.97/ｻｷ/ 1107068734 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル The業務用食材プロの活用テクニック
副書名 お客には言えない看板料理の裏側 ヒットメニューの決め手を大公開!,実売料理&業務用食材セット217品厳選紹介
叢書名 外食新メニュー実用百科
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2013.4
ページ数 143p
大きさ 30cm
一般件名 飲食店 , 料理
NDC分類(9版) 673.97
内容紹介 『日食外食レストラン新聞』の連載から秀逸メニュー300品を厳選し、「ひと目で分かる」「明日から使える」「明確な差別化」をテーマに、業務用食材の実践的手法を紹介する。
ISBN 4-88927-165-2
ISBN13桁 978-4-88927-165-2

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