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馬肉新書 基本知識と技術、保存版レシピ集

日本馬肉協会/監修 旭屋出版編集部/編

旭屋出版 2013.4

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /648.29/ﾊﾆ/ 1107099382 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 馬肉新書
副書名 基本知識と技術、保存版レシピ集,知られざる馬肉のすべて
著者 日本馬肉協会 /監修 旭屋出版編集部 /編  
出版者 旭屋出版
出版年 2013.4
ページ数 143p
大きさ 28cm
一般件名 うま(馬) , 料理-肉
NDC分類(9版) 648.29
内容紹介 プロの調理人及び飲食店経営者に向けた、馬肉に関する専門書。多彩な馬肉料理のレシピ、馬肉に関する基本知識や部位別の特徴、衛生管理のノウハウ、現代の馬肉専門店などを紹介する。
ISBN 4-7511-1021-8
ISBN13桁 978-4-7511-1021-8

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