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食品加工学と実習・実験

谷口 亜樹子/編著

光生館 2013.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588/ﾀﾆ/ 1107084806 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食品加工学と実習・実験
著者 谷口 亜樹子 /編著  
出版者 光生館
出版年 2013.3
ページ数 6,210p
大きさ 26cm
一般件名 食品加工
NDC分類(9版) 588
内容紹介 食品加工実習・実験を通し、食品の正しい知識と扱い方を学ぶテキスト。食品加工学の基礎である理論を簡潔に説明するとともに、原材料の特徴及び食品加工の原理と操作手順をわかりやすく解説する。
ISBN 4-332-04055-2
ISBN13桁 978-4-332-04055-2

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