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食品加工学実習テキスト

宮尾 茂雄/編著 高野 克己/編著

建帛社 2013.3

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588/ｼﾖ/ 1106993924 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食品加工学実習テキスト
著者 宮尾 茂雄 /編著 高野 克己 /編著 太田 利子 /[ほか]共著  
出版者 建帛社
出版年 2013.3
ページ数 4,139p
大きさ 26cm
一般件名 食品加工
NDC分類(9版) 588
内容紹介 原材料、加工法においてそれぞれ特徴がある代表的な加工食品を取り上げた、食品加工学の実習テキスト。実習テーマごとに、加工の背景や規格・基準、製造原理、製造工程、要点、評価などを解説する。
ISBN 4-7679-0476-4
ISBN13桁 978-4-7679-0476-4

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