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調理学実習 基礎から応用 第６版

高橋 敦子/編 安原 安代/編

女子栄養大学出版部 2013.3

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 調理学実習
副書名 基礎から応用
著者 高橋 敦子 /編 安原 安代 /編 松田 康子 /編  
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 2013.3
ページ数 204p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 短期大学・大学での調理学実習のテキスト。食材からのアプローチと調理法からのアプローチにわけて、基本調理をしっかり把握して広く応用できるようにカリキュラムを構成。一部書き込み式。
ISBN 4-7895-5439-8
定価 ¥3300

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