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1 件中、 1 件目
米粉のパン
西川 功晃/著
旭屋出版 2013.4 (旭屋出版MOOK)
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資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
M5F書庫
/596.63/ニシ/
1106950387
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
米粉のパン
叢書名
旭屋出版MOOK
著者
西川 功晃
/著
出版者
旭屋出版
出版年
2013.4
ページ数
159p
大きさ
28cm
一般件名
パン
,
米粉
NDC分類(9版)
596.63
内容紹介
米粉含有量で膨張率や味、食感はどのように変わるのか。6.2%から100%まで、米粉を使ったパンづくりについて細かく検証し、さまざまなパンに発展させる方法を提案する。米粉のパンを使った料理も紹介。
ISBN
4-7511-1016-4
定価
¥2500
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