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近代料理書集成 日本の食文化史 材料別料理 第8巻

江原 絢子/編・解説

クレス出版 2013.1

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.08/ｷﾝ/8 1106967381 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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資料詳細

タイトル 近代料理書集成 第8巻
副書名 日本の食文化史
著者 江原 絢子 /編・解説  
出版者 クレス出版
出版年 2013.1
ページ数 1冊
大きさ 22cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596.08
内容紹介 明治初期から大正期に刊行された西洋料理書、家庭向け折衷料理書、栄養的視点を重視した料理書、菓子、パンの製法書を中心に復刻。第８巻は、「報知新聞懸賞当選野菜料理」「田中式豚肉調理法」等を収録。
ISBN 4-87733-717-9
定価 ¥12000

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
野菜料理 横前 正輔 1-130
田中式豚肉調理法 田中 宏 1-139
馬鈴薯調理法 林 すゑ子 1-80
冷凍魚取扱並料理法 服部 弥太郎 1-89

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