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料理の科学 素朴な疑問に答えます 2

ロバート・ウォルク/著 ハーパー保子/訳

楽工社 2013.2

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.53/ｳｵ/1-2 0111212367 一般   利用可
オーテピア高知図書館 3F書庫 4H/498.53/ｳｵ/2 1106987801 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

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タイトル 料理の科学 2
副書名 素朴な疑問に答えます
著者 ロバート・ウォルク /著 ハーパー保子 /訳  
出版者 楽工社
出版年 2013.2
ページ数 231p
大きさ 21cm
一般件名 食品化学
NDC分類(9版) 498.53
内容紹介 「なぜ」がわかれば、料理はもっと楽しくなる！　食品とそれを調理する際に使用する道具、それぞれの背景にある科学を解説する。２は、熱いもの、冷たいもの、液体、キッチンを彩る道具とテクノロジーなどを取り上げる。
ISBN 4-903063-58-4
定価 ¥1600

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