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1 件中、 1 件目
米粉BOOK
大坪 研一/編著
幸書房 2012.10
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
3Fビジネス
/619.3/オオ/
1107125724
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
米粉BOOK
著者
大坪 研一
/編著
出版者
幸書房
出版年
2012.10
ページ数
132p
大きさ
26cm
一般件名
米粉
NDC分類(9版)
619.3
内容紹介
現在、米粉の研究開発ならびに商品化が盛んに行われている。米粉の種類と加工用途特性、麺製品への利用、普及に向けた新潟県の取り組みなど、米粉とその研究開発の歴史、現状について解説する。
ISBN
4-7821-0369-2
定価
¥2500
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
米食文化
大坪研一/著
米粉の種類と加工用途特性
江川和徳/著
米粉の製造
藤井義文/著
米粉パン好適品種とその特性
鈴木保宏/著
米粉パンの特徴と課題
中村幸一/著
米粉調理で知っておきたい米粉の特性
萩田敏/著
米粉の麺製品への利用
大坪研一/著
米粉素材と超硬質米等
大坪研一/著
米粉の物性測定・判別技術の開発と特許情報
大坪研一/著
中国・韓国・台湾における米粉事情
大坪研一/著
米粉普及に向けた新潟県の取り組み
新潟県農林水産部食品・流通課/著
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