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米粉BOOK

大坪 研一/編著

幸書房 2012.10

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /619.3/ｵｵ/ 1107125724 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 米粉BOOK
著者 大坪 研一 /編著  
出版者 幸書房
出版年 2012.10
ページ数 132p
大きさ 26cm
一般件名 米粉
NDC分類(9版) 619.3
内容紹介 現在、米粉の研究開発ならびに商品化が盛んに行われている。米粉の種類と加工用途特性、麺製品への利用、普及に向けた新潟県の取り組みなど、米粉とその研究開発の歴史、現状について解説する。
ISBN 4-7821-0369-2
定価 ¥2500

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
米食文化 大坪研一/著
米粉の種類と加工用途特性 江川和徳/著
米粉の製造 藤井義文/著
米粉パン好適品種とその特性 鈴木保宏/著
米粉パンの特徴と課題 中村幸一/著
米粉調理で知っておきたい米粉の特性 萩田敏/著
米粉の麺製品への利用 大坪研一/著
米粉素材と超硬質米等 大坪研一/著
米粉の物性測定・判別技術の開発と特許情報 大坪研一/著
中国・韓国・台湾における米粉事情 大坪研一/著
米粉普及に向けた新潟県の取り組み 新潟県農林水産部食品・流通課/著

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