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レストラン・サービスの哲学 メートル・ドテルという仕事

アンドレ・ソレール/著 大沢 隆/訳

白水社 2012.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /673.97/ｿﾚ/ 1106941857 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル レストラン・サービスの哲学
副書名 メートル・ドテルという仕事
著者 アンドレ・ソレール /著 大沢 隆 /訳  
出版者 白水社
出版年 2012.9
ページ数 223p
大きさ 20cm
一般件名 飲食店 , サービス
NDC分類(9版) 673.973
内容紹介 美食の世界を満喫するには、上質のシェフ、客、それにサービスの三位一体が不可欠。レストランにおけるサービスの責任者「メートル・ドテル」の歴史や精神、仕事としての醍醐味をわかりやすく紹介する。
ISBN 4-560-08238-6
定価 ¥2200

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