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パンづくりの科学 パンのなぜ?に答える

吉野 精一/著

誠文堂新光社 2012.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.63/ﾖｼ/ 1106941808 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル パンづくりの科学
副書名 パンのなぜ?に答える
著者 吉野 精一 /著  
出版者 誠文堂新光社
出版年 2012.9
ページ数 237p
大きさ 19cm
一般件名 パン
NDC分類(9版) 596.63
内容紹介 パンはなぜ膨らむの？　パンの香りはどこからくるの？　パンとパンづくり全般におけるさまざまな疑問に、科学的な視点から答える。パンに関心を持つあらゆる人たちへ贈る一冊。パンの歴史や製パン理論、Ｑ＆Ａも掲載。
ISBN 4-416-81295-2
定価 ¥1600

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