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どんな魚がうまいか

坂口 守彦／著

成山堂書店 2012.9 (ベルソーブックス)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /663.4/ｻｶ/ 1106942251 一般   利用可 iLisvirtual

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タイトル どんな魚がうまいか
叢書名 ベルソーブックス , 040
著者 坂口 守彦 ／著  
著者典拠番号 110000440300000
出版者 成山堂書店
出版地 東京
出版年 2012.9
ページ数 6,154p
大きさ 19cm
言語 日本語
一般件名 水産化学 , 味覚
一般件名典拠番号 511026100000000 , 511406000000000
NDC分類(9版) 663.4
内容紹介 なぜ人は「うまい」と感じるのか? 何がそう感じさせるのか? 味はもちろん、色・におい・食感などさまざまな視点から、どんな魚がうまいかを追求する。未利用資源の有効利用についても触れる。
ISBN 4-425-85391-5
ISBN13桁 978-4-425-85391-5
本体価格 ¥1800
資料情報1 『どんな魚がうまいか』（ベルソーブックス 040）　坂口 守彦／著 　成山堂書店　2012.9（所蔵館：オーテピア高知図書館　 請求記号：/663.4/ｻｶ/　 資料コード：1106942251）
URL
https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1109475042

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