資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

発酵食品の科学

坂本 卓/著

日刊工業新聞社 2012.8 (B&Tブックス)

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588.51/ｻｶ/ 1106937475 一般   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 発酵食品の科学
叢書名 B&Tブックス , おもしろサイエンス
著者 坂本 卓 /著  
出版者 日刊工業新聞社
出版年 2012.8
ページ数 189p
大きさ 21cm
一般件名 発酵食品
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 庶民間で昔から食べられてきた発酵食品。味噌、納豆、鰹節、漬け物、酒といった代表的な発酵食品と、著者が研究開発した発酵食品を説明し、発酵のメカニズムを紹介する。
ISBN 4-526-06930-7
定価 ¥1500

ページの先頭へ