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1 件中、 1 件目
大豆の機能と科学
小野 伴忠/編 下山田 真/編
朝倉書店 2012.7 (食物と健康の科学シリーズ)
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所蔵
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資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
3Fビジネス
/619.6/タイ/
1106942509
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
大豆の機能と科学
叢書名
食物と健康の科学シリーズ
著者
小野 伴忠
/編
下山田 真
/編
村本 光二
/編
出版者
朝倉書店
出版年
2012.7
ページ数
210p
大きさ
21cm
一般件名
だいず(大豆)
NDC分類(9版)
619.6
内容紹介
高タンパク・高栄養で「畑の肉」として知られる大豆。その利用の歴史から生物学、化学、食品機能性、発酵食品、加工学まで、さまざまな面から解説する。
ISBN
4-254-43542-9
定価
¥4300
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