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大豆の機能と科学

小野 伴忠/編 下山田 真/編

朝倉書店 2012.7 (食物と健康の科学シリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /619.6/ﾀｲ/ 1106942509 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 大豆の機能と科学
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 小野 伴忠 /編 下山田 真 /編 村本 光二 /編  
出版者 朝倉書店
出版年 2012.7
ページ数 210p
大きさ 21cm
一般件名 だいず（大豆）
NDC分類(9版) 619.6
内容紹介 高タンパク・高栄養で「畑の肉」として知られる大豆。その利用の歴史から生物学、化学、食品機能性、発酵食品、加工学まで、さまざまな面から解説する。
ISBN 4-254-43542-9
定価 ¥4300

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