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調理師のための飲食店経営読本

高桑 隆/著

同友館 2012.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /673.97/ﾀｶ/ 1106948563 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 調理師のための飲食店経営読本
著者 高桑 隆 /著  
出版者 同友館
出版年 2012.7
ページ数 213p
大きさ 21cm
一般件名 飲食店
NDC分類(9版) 673.97
内容紹介 飲食店マーケティング、立地、デザイン、メニュー開発と調理、従業員の教育訓練など、飲食店専門の経営コンサルタントが開業と経営の知識を解説。服部幸応による食育特別講座も収録。書き込み式の復習問題付き。
ISBN 4-496-04902-6
定価 ¥2000

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