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  • 著者
    野中重之
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旨みを醸し出す麹のふしぎな料理力 最新決定版

前橋 健二/著 浅利 妙峰/著

東京農業大学出版会 2012.7

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オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ﾏｴ/ 1106949868 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ﾏｴ/ 0111178940 一般   利用可

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タイトル 旨みを醸し出す麹のふしぎな料理力
副書名 最新決定版
著者 前橋 健二 /著 浅利 妙峰 /著  
出版者 東京農業大学出版会
出版年 2012.7
ページ数 119p
大きさ 21cm
一般件名 料理 , 麹かび
NDC分類(9版) 596
内容紹介 塩糀ブームの火付け役となった糀屋本店女将と、東京農業大学准教授が、塩糀を使うと料理が「おいしくなる秘密」を解き明かす。チキンのディアボラ風、塩糀茶わん蒸しなど、塩糀を使ったレシピも収録。
ISBN 4-88694-412-2
定価 ¥1200

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