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高齢者用食品の開発と展望

大越 ひろ/監修 渡辺 昌/監修

シーエムシー出版 2012.7 (食品シリーズ)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 高齢者用食品の開発と展望
叢書名 食品シリーズ
著者 大越 ひろ /監修 渡辺 昌 /監修 白沢 卓二 /監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2012.7
ページ数 302p
大きさ 27cm
一般件名 食品 , 食品工業 , 高齢者
NDC分類(9版) 588
内容紹介 超高齢化社会を迎えた日本の高齢者用食品開発の動向をまとめる。高齢者の身体的特徴、疾病予防食品・介護食品の開発動向、新しい製造技術や容器・包装技術、福祉施設等にみる高齢者の食事と食介護の問題点などを解説。
ISBN 4-7813-0623-0
定価 ¥70000

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