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    張宇燕
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スープ大全 フランス料理の出発点歴史ある技術と新しい味を一冊で学べる

酒井 一之/監修

旭屋出版 2012.7 (旭屋出版MOOK)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ｽﾌ/ 1106921297 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル スープ大全
副書名 フランス料理の出発点歴史ある技術と新しい味を一冊で学べる
叢書名 旭屋出版MOOK
著者 酒井 一之 /監修  
出版者 旭屋出版
出版年 2012.7
ページ数 112p
大きさ 28cm
一般件名 スープ
NDC分類(9版) 596
内容紹介 伊勢海老のコンソメ、オニオン・グラタン・スープ、スープ・ド・ポワソン…。フランス料理の出発点である、歴史あるスープをはじめ、山岡昌治、金子隆一といった５人のシェフによる新しい味のスープを紹介する。
ISBN 4-7511-0977-9
定価 ¥2800

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