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食品加工学 改訂

菅原 竜幸/編著 大野 信子/〔ほか〕共著

建帛社 2012.4 (Nブックス)

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オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588/ｽｶ/ 1106889155 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 食品加工学
叢書名 Nブックス
著者 菅原 竜幸 /編著 大野 信子 /〔ほか〕共著  
出版者 建帛社
出版年 2012.4
ページ数 209p
大きさ 26cm
一般件名 食品加工
NDC分類(9版) 588
内容紹介 食品の保蔵、食品加工の操作、食品の包装、食品加工の新技術、食品加工と食品成分の変化など、食品加工学の総論的内容を解説。さらに各論として、農産加工、畜産加工等を取り上げる。
ISBN 4-7679-0454-2
定価 ¥2400

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