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1 件中、 1 件目
食品加工学 改訂
菅原 竜幸/編著 大野 信子/〔ほか〕共著
建帛社 2012.4 (Nブックス)
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所蔵
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持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
M4F書庫
/588/スカ/
1106889155
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
食品加工学
叢書名
Nブックス
著者
菅原 竜幸
/編著
大野 信子
/〔ほか〕共著
出版者
建帛社
出版年
2012.4
ページ数
209p
大きさ
26cm
一般件名
食品加工
NDC分類(9版)
588
内容紹介
食品の保蔵、食品加工の操作、食品の包装、食品加工の新技術、食品加工と食品成分の変化など、食品加工学の総論的内容を解説。さらに各論として、農産加工、畜産加工等を取り上げる。
ISBN
4-7679-0454-2
定価
¥2400
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