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食品加工学 第２版

西村 公雄/編 松井 徳光/編

化学同人 2012.3 (新食品・栄養科学シリーズ)

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 食品加工学
叢書名 新食品・栄養科学シリーズ , 食べ物と健康
著者 西村 公雄 /編 松井 徳光 /編  
出版者 化学同人
出版年 2012.3
ページ数 164p
大きさ 26cm
一般件名 食品加工
NDC分類(9版) 588
内容紹介 加工食品について、管理栄養士国家試験のガイドラインに沿った形で、わかりやすく解説。食品の加工法・保存法・包装、加工食品の規格と表示制度、加工食品と食品衛生等の解説も網羅。全面的に改訂した第２版。
ISBN 4-7598-1117-9
定価 ¥2100

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