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食品工学

日本食品工学会/編集

朝倉書店 2012.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588/ｼﾖ/ 1106862319 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食品工学
著者 日本食品工学会 /編集  
出版者 朝倉書店
出版年 2012.4
ページ数 182p
大きさ 26cm
一般件名 食品工学
NDC分類(9版) 588
内容紹介 食品工学に関する初学者向けのテキスト。殺菌や加熱、冷却等に共通する伝熱などの操作の原理と解析法を中心に解説。各章の冒頭で学習する項目と関連する身近な疑問を掲げ、解決の指針やキーワードを示す。演習問題も収録。
ISBN 4-254-43114-8
定価 ¥3400

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