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1 件中、 1 件目
食品工学
日本食品工学会/編集
朝倉書店 2012.4
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
M4F書庫
/588/シヨ/
1106862319
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
食品工学
著者
日本食品工学会
/編集
出版者
朝倉書店
出版年
2012.4
ページ数
182p
大きさ
26cm
一般件名
食品工学
NDC分類(9版)
588
内容紹介
食品工学に関する初学者向けのテキスト。殺菌や加熱、冷却等に共通する伝熱などの操作の原理と解析法を中心に解説。各章の冒頭で学習する項目と関連する身近な疑問を掲げ、解決の指針やキーワードを示す。演習問題も収録。
ISBN
4-254-43114-8
定価
¥3400
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