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沿岸漁獲物の高品質化 短期蓄養と流通システム

福田 裕/編 渡部 終五/編

恒星社厚生閣 2012.4 (水産学シリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /661.4/ｴﾝ/ 1106879354 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 沿岸漁獲物の高品質化
副書名 短期蓄養と流通システム
叢書名 水産学シリーズ
著者 福田 裕 /編 渡部 終五 /編  
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2012.4
ページ数 156p
大きさ 21cm
一般件名 水産物 , 漁業（沿岸） , 品質管理 , 流通
NDC分類(9版) 661.4
内容紹介 魚介類の生命機能を活用して水産物の高品質化を実現する新しい蓄養技術と流通システムを解説。魚類の個体および細胞レベルのストレス反応、ウニ類の飼育温度制御による出荷時期調整などを収録する。
ISBN 4-7699-1273-6
定価 ¥3600

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
魚類の個体および細胞レベルのストレス反応 杉田 毅 9-24
魚類のエネルギー代謝に及ぼす水温および飢餓の影響 金子 元 25-34
漁獲および蓄養による生化学的変化と品質 福島 英登 35-45
アジ・サバ類の蓄養による刺身商材化 保 聖子 46-63
ヒラメの低温処理による高品質化 白板 孝朗 64-75
ホタテガイの飼育塩分制御による呈味性強化 辻 浩司 76-88
ウニ類の飼育温度制御による出荷時期調整 萱場 隆昭 89-105
イカ類の活魚出荷を目的とした短期蓄養技術 吉岡 武也 106-129
蓄養のための簡易活魚海上運搬装置の開発 熊沢 泰生 130-140
蓄養魚介類の品質情報提供システム 山内 和夫 141-152

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