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発酵食品学
小泉 武夫/編著
講談社 2012.4
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資料詳細
タイトル
発酵食品学
著者
小泉 武夫
/編著
出版者
講談社
出版年
2012.4
ページ数
361p
大きさ
21cm
一般件名
発酵食品
NDC分類(9版)
588.51
内容紹介
世界と日本のさまざまな発酵食品を、発酵嗜好飲食品(酒類)、発酵調味料、その他の発酵食品に分けて紹介。発酵食品のおおまかな製造原理と歴史・分布なども説明する。
ISBN
4-06-153734-7
定価
¥3800
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