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発酵食品学

小泉 武夫/編著

講談社 2012.4

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オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588.51/ｺｲ/ 1106879321 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

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資料詳細

タイトル 発酵食品学
著者 小泉 武夫 /編著  
出版者 講談社
出版年 2012.4
ページ数 361p
大きさ 21cm
一般件名 発酵食品
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 世界と日本のさまざまな発酵食品を、発酵嗜好飲食品（酒類）、発酵調味料、その他の発酵食品に分けて紹介。発酵食品のおおまかな製造原理と歴史・分布なども説明する。
ISBN 4-06-153734-7
定価 ¥3800

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